很多人都指导，馒头是由小麦粉制成的，也就是说，小麦粉的品质会直接影响馒头的口感，判断面粉品质指标有很多，如面粉的理化品质、面团流变学特性。其中测定面团流变学特性就需要用到小麦粉面团拉伸仪。现代人生活水平大大提高，对食品品质的要求也在提高，只有不断提高小麦粉的品质，才能提高馒头的口感，食品安全才能有保障，所以，小麦粉的品质检测离不开面团拉伸仪！
延伸度指面团的拉伸长度，表示面团的延展性和可缩性。实验结果显示，延伸度与南方馒头的外表光滑度和内瓤结构呈显著的负相关。拉伸阻力反映面团的强筋度，阻力越大筋力越强。面团拉伸阻力太低，发酵气体容易于冲破气泡溢出，影响体积增大。面粉面团的拉伸阻力与馒头外部形状、光滑度、内瓤结构和黏着性呈正相关。在规定条件下用粉质仪将小麦粉、水和盐制备面团，分出150g用拉伸仪的揉圆器揉圆，用成型器搓条使之成为标准形状。 放置一定时间后，拉伸测试面块直至断裂并由程序记录所需的拉伸阻力。所得曲线的形状和大小可以表征影响烘焙品质的小麦粉面团的物理特性。面团拉伸阻力的测定使用托普云农非常专业的面团拉伸仪。
托普云农的面团拉伸仪全称叫小麦粉面团拉伸仪，简单一点就是拉伸仪，型号为HZF-350，面团拉伸仪功能强大，有防尘、保温的功能，外形大方美观，使用电子传感器来测定拉伸阻力，非常的准确可靠，对于准确率，大家完全可以放心！
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