刘军说，用糖作画，是要讲究熬功和勺功的。糖是糖画的主材料，糖熬得好坏至关重要。熬糖的时候，一定要把握好火候，化糖要用小火，火大了糖会焦。勺功讲究的是手感和抖动的力度，且动作要快、要流畅，不然糖凉了以后非常容易凝固。练习得多了，自然就熟能生巧了。
做糖画第一步就是熬糖。要将冰糖打碎，按比例和麦芽糖混合一起，加少量蜂蜜，糖、水按3比1的比例溶合，放锅上用文火熬20分钟左右，调成小火，到糖火为金黄色，可拉丝为主。然后将糖浆倒在大理石板上进行冷却，用铲子起糖，敲成糖片，备用。
准备工作就绪以后，就可以开始制作糖画了，所用工具为一勺、一铲、一锅、一板。把备用的糖片放在锅里，用温火慢慢熔化成糖浆，用勺子舀起糖浆，以腕力带动勺子，将糖液随意挥洒在光洁的大理石板上，提、顿、放、收，一气呵成。短短几十秒钟，各种各样栩栩如生的飞禽走兽、花鸟虫鱼等形象便呈现在众人面前。待糖液凉透成形后，随即用小铲刀将糖画铲起，粘上竹签，一支造型精美的糖画便彻底完成了。
