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      “ 我们通过汇集这些数据， 能准确地了解整个葡萄园 的情况。做出更好的决策， 更好地应对天气变化和病 虫侵害。” 刘建波，长城葡萄酒烟台工厂信息科负责人 食品和饮料 “我们通过汇集这些数据，能准确地了 解整个葡萄园的情况。”长城葡萄酒烟 台工厂信息科负责人刘建波说。“现在 我们可以依靠历史数据进行分析，而非 仅仅依赖经验来管理葡萄园。这样可以 做出更好的决策，更好地应对天气变化 和病虫侵害，收获更优质的葡萄。” 更高品质，更少差错 如今，整个酿造流程也正变得流畅有序。 操作人员也无需在纸上手工记录数据， 然后再传递给下一道工序。取而代之的 是扫描诸如酒罐上的条形码，直接进行 各条目信息输入，并通过工厂的局域网 上传到 MES 系统中。“生产线上的操作 员只需要做好自己负责的工序，不用在 不同工序之间往返穿梭，传递不同的生 产指令和数据。生产、质检等数据在整 个生产链中有序流动。”李泽福说。 从发酵到不锈钢酒罐熟成，再到橡木桶 转桶，可能要经过 10 道以上的工序。通 过 MES 系统的数据追溯功能，可确定哪 名工人在哪个工艺步骤使用了何种酒罐。 此外，系统能帮助实现工艺管理的标准 化。自动上传的信息不能手动更改，可 实时现场追踪，监测任何与生产指令偏 离的工序操作，并在造成进一步损失前 快速发出警告。 品味葡萄酒背后的故事 此外，烟台工厂正与西门子合作开发一 款 APP，为消费者提供生产追踪和信息 查询功能，拉近消费者和酿酒厂乃至葡 萄园之间的距离。 消费者在手机上就能了解葡萄品种、产 地、酿酒过程和橡木桶等基本信息，从 而更放心地消费，也能更好地了解葡萄 酒文化。 “对于葡萄酒行业而言，为应对不断提 升的管理要求和食品安全要求，形成可 追踪的产业链将成为必然。”李泽福说， “西门子的技术和经验在这方面对我们 助益良多。” 李泽福表示，西门子 MES 平台能将酿酒 师从日常事无巨细的工作中解放出来， 这样他们有更多时间针对不同消费者的 需求进行个性化酿造。 未来，烟台工厂也将会添置更多的自动 化设备，将底层数据进一步集合到 MES 平台上，提升运营效率。李泽福所期望 的由信息技术带来的管理变革正在逐步 变为现实。