学蛋包饭需要多少学费学到核心技术

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商家资料
 
 蛋包饭是日本一种比较普通且很受青睐的主食,由蛋皮包裹炒饭而成的菜肴。一般是将鸡蛋煎成厚薄均匀的蛋皮,再放上炒好的炒饭、韩式辣椒酱、番茄酱、色拉油和其他各种材料包好制成。 蛋包饭不论是在韩国,日本或台湾,都是相当受到欢迎的料理,不只是一道家庭料理,也有餐厅供应,甚至还有专卖店专卖。在中国大陆地区也有部分餐厅出售。
制作步骤:
1、把虾处理干净后切小丁,加一点点盐和白胡椒粉腌一下。
2、三个鸡蛋,加一点点盐打散,希望不再加盐也可以,可以加一点水淀粉。
3、把豌豆放入沸水中焯一下,再准备一小碗米饭。
4、先做一份番茄炒饭,锅内倒入少许油,烧热后炒香洋葱,接着放入胡萝卜 丁、豌豆,炒匀后倒入米饭,加番茄酱,少许的盐和一点点糖,炒匀后盛出 备用。
5、锅中加入一大匙油,倒入蛋液摊成蛋皮,在蛋液即将凝固的时候,在蛋皮一 侧放上炒好的米饭,再将蛋皮对折就可以装盘了,吃的时候淋上少许番茄酱。
制作窍门
蛋皮做法:如果是新手,可以在鸡蛋里多放一点太白粉也就是马铃薯淀粉然后加一点水搅匀。小火把锅均匀加热,然后锅里倒入少量油,并把锅端离火口,待锅的温度降至60℃时,用炒瓢舀鸡蛋浆入锅中,持锅旋转,让浆汁流遍全锅;然后再把锅移至火口上,仍不断转动,待面浆成皮收汗、边缘翘起时,用手轻提皮的边缘出锅。倒蛋浆的时候也可以分次倒,倒一点持锅旋转,加热,然后再倒,一点再旋转再加热,这样就可以一点点做出一张非常大非常圆的蛋皮,而且薄厚一致。
炒饭窍门:用来炒饭的米饭,最好是隔夜的米饭。因为隔夜的米饭水分比较少而且比较硬。没有隔夜饭也可以把新鲜的饭拿到风扇下吹干,或者自然风干。又硬又干的米饭在炒饭的时候不会粘锅,而且炒出来的效果一粒粒分开,比较好吃。
番茄酱:新鲜番茄洗净切成小丁,也可以把番茄蒸熟去皮再切丁,锅里加少许油,把番茄倒入炒至软烂,加少许盐和适量外面买来的成品番茄酱或者番茄沙拉,加一点水,小火闷煮一会儿,大火收汁即可浇在蛋包饭上。这样做出来的番茄酱非常的香!蛋包饭的炒饭的材料可以随个人喜好随意搭配,不需要按照食谱做到每样材料都一样,同时,也可以加上一些自己喜欢的食料。
鸡蛋是人类最好的营养来源之1,鸡蛋中含有大量的维生素和矿物资及有高生物价值的蛋白质。对人而言,鸡蛋的蛋白质品质最好,仅次于母乳。1个鸡蛋所含的热量,相当于半个苹果或半杯牛奶的热量,但是它还具有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2.4%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少的,它们起着极为重要的作用,如修复人体组织、构成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢进程等。
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