山东精品酱油曲精料酒是烹饪用酒的称呼，通过添加黄酒、花雕酿制，其酒精浓度低，含量％以下，而酯类含量高，富含氨基酸，在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香,密闭固体发酵食醋生产设备，其工作原理与前例相同，也是机架上支撑一个平置的罐体，罐体上方设有进料口，下面设有出料口，进料口和出料口上都设有可开关的密封盖，在出料口里面装有可拆卸的淋醋装置，并接出淋醋管，罐体内还接出进气管和排气管，进气管通过气泵连通清洁空气源，排气管接入气体回收器，罐体的外围有双层罐壁，形成一个可以盛装水等流体介质的空腔，空腔分别接有进水管和出水管。山东精品酱油曲精菌落特征是落质地较为致密，菌丝直立高度为0.8-1.0厘米，呈白色至浅灰白色,因而维持无菌条件是发酵成败的关键。
产品名称：黑曲精
产品特性：黑曲精采用传统酿造黑曲霉、甘薯曲霉等菌种，纯种培养后分离孢子、精制而成，菌种质量稳定安全，酶系丰富，活力强，出品率高，产品口感厚重柔和。
产品用途：广泛应用于酿醋、制酒、制糖等生产。
规格质量：200克/袋，孢子数≥200亿/ 克（干基）。
产品用量：黑曲精接种量一般按0.4‰添加，即1吨原料使用曲精400克（两袋）。
使用方法：由于制麸曲接种量很小，为防止接种不均匀、生长不良，如用接种机接种，可以先将曲精与一定量干蒸灭菌的面粉混合均匀后装入接种机中使用；如人工翻拌接种，可将曲精先与少量冷却后的熟料混合均匀，再将菌料撒到摊晾的熟料上，翻拌均匀后移入曲池或制曲机；品温控制在30～35℃，室温控制在32～26℃；制曲时间24～30小时，成曲菌丝浓密，颜色灰白色，微有曲香。
产品保质期：酱油曲精（米曲霉孢子粉）是存活的休眠态微生物，宜保藏在阴凉干燥处，严禁存放于日晒、高温、潮湿环境。4~10℃冰箱保藏保质期为18个月，20℃以下室温保藏，保质期为12 个月。
山东精品酱油曲精整个取油过程繁琐，能源消耗大,如果需要降低罐内温度，即可通过进水管向双层罐壁的空腔内打入冷水，也可以打开回水管排出空腔里面的水。山东精品酱油曲精但机械搅拌通常会使发酵酱醅变成糊状，破坏酱醅内部微孔结构，发酵完成后无法淋油取油，必须压榨取油,在料酒发酵过程中对杂菌污染的防治至关重要，除了必须对设备进行严格消毒处理和空气过滤外，反应必须在无菌条件下进行，如果污染了杂菌，生产上就要遭到巨大的经济损失，要是感染了噬菌体，对发酵就会造成更大的危害。
