快餐店的布局远不是随便摆摆，门口放置一个收银台这样简单的事，从顾客的点餐到买单，到员工配餐和出餐，每一个环节都是在 快餐店规划设计的时候需要考虑的。
快餐店的空间格局主要包括这几点：
顾客用空间：点餐区，就餐区，便利其用餐的空间
管理用空间：服务台，收银台，便利顾客买单结账
调理用空间：如配餐间，主厨房，辅厨房，冷藏间等，
公共用空间：排队去，走廊，洗手间等
知道了快餐店可以需要预留的空间，下面就要进行各个空间的具体规划，这里就要涉及到建筑学里的名词：动线设计，动线设计的理论融入到快餐店的布局规划，指的就是客户，服务员，食物与餐盘在快餐店内的移动路线，
快餐店动线设计满足三点要求
1. 让顾客快速点餐：快餐店就是快，因为顾客的就餐时间基本上是一致的，所以客流量会比较集中，尽可能的让客户尽快做出消费选择，可以在店内显眼的位置贴出每日的主推产品，以帮助客户尽快做出选择
2. 减少服务员的动线移动：客流量集中就意味着服务生会在特定的时间段会很忙，有序快速的帮客户服务是在餐厅动线设计的时候需要考虑的事情
3.减少顾客在收银台的等待时间，把点餐的客户和等餐的客户分开，尽可能保证等待付款的客户不会影响到正在点餐的客户，节约了客户的时间就是解决我们的时间。
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