沙琪玛干燥失重测试仪实际上检测的是沙琪玛的水分及其他挥发性物质含量，而水分及其他挥发性物质含量在国新标里面被统称为水分含量，故沙琪玛干燥失重仪又可以称作沙琪玛水分含量测定仪、沙琪玛含水率测试仪。干燥失重仪主要包含加热部分、称重部分、水分测试配件、水分测试软件等。加热部分采用大功率环形卤素灯作为加热源，能够均匀快速加热蒸发样品水分；称重部分则是采用德国技术的HBM称重传感器，能够快速准确称量样品重量；水分测试配件主要包含聚热盘、三角支架、样品盘、镊子等；水分测试软件则集合了样品水分及固含量百分比的测试功能，一机两用，操作简单，无需人工计算。
沙琪玛的质量指标
沙琪玛也称作萨其马、萨琪玛、沙其玛，是以小麦粉、鸡蛋为主要原料，经调制面团、静置、压片、切条、油炸、拌糖浆、成型、装饰、切块而制成的中式糕点。其质量指标主要包含感官要求及理化指标。其中理化指标显得更为重要。沙琪玛的理化指标包括干燥失重、蛋白质、总糖、粗脂肪等。
沙琪玛的干燥减重标准
干燥失重作为沙琪玛重要的质量指标，在很大程度上影响着沙琪玛的口感和品质。干燥失重的高低关系着沙琪玛的软硬程度，干燥失重过低使得沙琪玛偏硬，影响口感，而干燥失重过高则容易粘牙且不利于贮存，控制合理的干燥时重量，是控制沙琪玛产品质量的关键。在GB/T 22475-2008《沙琪玛》中规定了沙琪玛的干燥时重量不能超过15%的范围。而其干燥失重试验方法则是按照GB/T 2009.3-2003中的一法，采用直接干燥法进行。
沙琪玛水分仪技术参数
仪器型号：JFSFY-120A
称重阀值：120g
数据接口：RS232
称重精度：0.001g
允许误差：±0.2%
含水率可读性：0.01%
固含量分辨率：0.01%
校正方式：单点校正
样品盘直径：110mm
称重传感器：德国进口HBM
数据处理器：英国进口ARM
测量模式：手动、自动、定时
温度设置：室温～180℃增温1℃
结果显示：含水率、固含量、重量等
沙琪玛干燥失重测试仪的操作方法
在仪器0.000g状态下，取10g左右的沙琪玛碎样于样品盘内，盖上加热仓罩子，按Start键开始加热并干燥样品，待水分蒸发完成后，仪器自动判定测试完成，并直接锁定显示沙琪玛的干燥失重数值，也叫水分含量百分比数值。
