常见的大米水分检测仪器有烘箱、探针式水分仪、卤素水分仪等。其中烘箱需要结合电子分析天平，测量准确，但是需要频繁进行称重计算，费时费力；探针式水分仪测试的是单点的水分含量，误差较大；而卤素水分仪则操作较为简单，且无需人工计算，测试结果较烘箱比，具有良好的一致性，测试时间大大缩短。
大米水分测定公式
大米水分含量的计算公式为X=（m1-m2）/m1×100，单位（%);其中X表示含水率，m1表示样品干燥前的质量；m2表示样品干燥后的质量。
大米水分含量标准
大米是主要的粮食作物，它是稻谷的加工产物。稻谷属于谷物中的一种，常见的谷物还包括小麦、燕麦、荞麦、高粱、青稞、玉米、粟、糜子等。水分含量关系着所有谷物的品质及贮藏时间。特别是大米，加工出来的大米如果没能控制好水分对大米品质影响很大。当水分过高时，大米会容易发霉长虫；当大米水分过低时，米粒变得很脆，煮出来的米饭偏烂。在大米的加工、生产、运输、贮藏过程中要严格控制水分含量。在国家标准GB/T 1354-2018《大米》中，明确规定了各种大米的水分含量要求。其中籼米、籼糯米的水分要《14.5%；粳米及粳糯米的水分不能超过15.5%的上限。
大米水分测定标准方法
大米水分测定一般是采用烘箱干燥称重计算法、卤素水分仪法等。在国家标准GB 5009.3中常规使用烘箱干燥法（直接干燥法）进行大米含水率测定。但是为了缩短测试时间，我们常用卤素水分仪进行替代试验。
大米水分检测仪技术参数
仪器型号：JFSFY-50A
称重精度：0.005g
称重阀值：120g
含水率可读性：0.01%
称重传感器：德国进口HBM
数据处理器：英国进口ARM
校正方式：单点校正
测量模式：自动、手动、定时
加热模式：柔和、标准、快速
样品盘直径：φ110 (mm)
加 热 源：卤素灯
温度设置：室温- 180℃增温1℃
通讯接口：RS232
大米中水分含量测定的注意事项
采用大米水分测定仪测量大米水分含量的话，要注意将大米用粉碎机粉碎后进行测试，测试时要将样品均匀平铺于样品盘内才行，测试前记得清零，按照正确的操作步骤进行测试。在仪器0.000g状态下，取3g左右经粉碎的大米样品平铺于样品盘内，盖上加热仓罩子，按Start键开始加热，测试结束时仪器自动锁定显示样品水分含量百分比。
